蒸鱼要蒸多久?蒸鱼的做法

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吃鱼最怕的就是腥味太重，尤其是清蒸鱼，处理的不好不仅是白白浪费了食材，而且是大倒胃口，今天一起来学一下蒸鱼怎么样才能做得美味吧!

去腥。除腥是做清蒸鱼最关键的步骤之一。首先，原料最好选择活鱼，至少也是非常新鲜的冰鲜鱼，并且一定要将鱼腹内的黑膜刮干净。其次，洗鱼时最好选用温水，其去腥效果要比凉水好。最后，在鱼去鳞后用干面粉搓一下，放置片刻，再冲洗干净。这样处理不仅能除腥，还能最大程度地保证鱼新鲜。

入味。鱼洗净后，先用刀呈45度角在鱼身上切几刀，深约两厘米，每刀之间间隔5厘米左右。这样不仅容易入味，也易于做熟。然后，在鱼身正反面撒上少许盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟，以便更好地入味。

提鲜。与猪肉一样，鱼肉也有一个类似的“排酸期”，也就是鱼肉放置一段时间会更加鲜美，一般为两小时左右(10℃下)。因此，刚杀掉的鱼不要马上烹调。为了让鱼肉更鲜美，蒸前先将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内放进香菇片、笋片、姜片等。再淋上蒸鱼豉油，切少许的葱段和姜丝撒在鱼身表面。如果是鲜活的鱼，清蒸后的原汤最好不要丢掉，淋入生抽或海鲜酱油即可蘸食。

火候。鱼的重量应该控制在600克左右，这样体积的鱼在烹调时火候好把握，而且摆在鱼盘中，看上去也美观。与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，否则蒸出来的鱼口感不紧实，香气也不足。一般600克左右的鱼大火蒸7~8分钟，蒸好后即可开锅食用。

几种常见的蒸鱼做法：

一、豆豉辣椒蒸鳕鱼

用料:鳕鱼,黑豆豉,姜,红尖椒,葱花,蒸鱼豉油,糖,油,料酒,盐

步骤:

1. 鳕鱼自然解冻，去除鱼鳞冲洗一下沥干水分，用腌鱼料抹擦一遍，腌5分钟左右

2. 豆豉泡水约3分钟，取出放在小碗中，姜切末、红椒切成小圈备用

3. 豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁

4. 把料汁淋在鱼身上

5. 蒸锅水开后，放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了

6. 鱼身撒上葱花，再淋下1大勺烧热的油就可以上桌了

二、清蒸鲈鱼

用料:海鲈鱼,盐,小香葱,香菜末,姜片,料酒,蒸鱼豉油,色拉油

步骤:

1. 将海鲈鱼用自来水冲洗干净，在鱼身两面分别切几刀以利腌制入味

2. 在鱼身两面的切口塞上姜片，鱼肚里也放一片姜，然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制20分钟

3. 将锅注水烧开，放入鱼，盖上盖，大火蒸8分钟(如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身肉厚处扎一下，能很轻松地穿过就是熟了)

4. 蒸鱼时切些葱碎和香菜末备用

5. 将蒸好的鱼取出，拣去姜片不要，浇上蒸鱼豉油，再撒上葱碎和香菜段

6. 往锅里倒适量色拉油，开火烧热，趁热浇在鱼身上即可

三、清蒸草鱼中段

用料:草鱼中段,大葱,老姜,嫩姜,红甜椒,料酒,蒸鱼豉油,植物油,盐

步骤:

1. 草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜

2. 在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜

3. 嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝

4. 泡入清水中，即可得到自然卷区的造型

5. 大火烧开锅中的水，将鱼放入，用中火蒸8分钟

6. 鱼熟时取出，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和红椒丝

7. 然后另起炒锅烧热油

8. 淋在鱼和葱姜丝上即成

鱼一条(我这次用的鲈鱼)、.葱、蒸鱼豉油综合评分.(做过)清蒸鱼的相关菜单清蒸鱼清蒸鱼清蒸鱼清蒸鱼清蒸鱼入驻下厨房市集广,清蒸鱼的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱清蒸鱼的讨论实之:鱼太长,切成两半,葱姜蒜稍微炒香再,蒸鱼的做法步骤原料,一半姜葱切细丝泡水备用(装饰用)。鲈鱼画花刀,用半汤匙蒸鱼豉油,香葱,姜丝,盐,胡椒粉腌渍五分钟。腌渍的葱姜铺下面。鱼站立,[专业]答案:　　需要的材料:鱼克、克肉馅、方火腿克、生姜克、香葱克、豉油茶匙、盐和油适量、料酒茶匙。蒸的时间一般按照实蒸分虚蒸分最佳的,清蒸鱼的汁怎么调好吃蒸鱼用大火还是小火。清蒸鱼谁会做清蒸鱼的时候怎么做才能入味请问放在蒸鱼面上的葱丝是怎么切成的?蒸鱼汁的比例是怎样的?,.将葱段和少许姜片塞进鱼肚里,大片的姜覆盖鱼的身子,放入旺火蒸十分钟。.将蒸鱼豉油放在器皿里,用勺子往蒸好的鱼身上淋汁。.将切好的葱丝放在鱼身上,, 蒸鱼豉油清蒸鱼的做法将鱼清洗干净后,在鱼身上切斜刀。这条鱼个头太大,我家蒸锅蒸不下,我就给切了两半鱼身上抹少许料酒即可。因为新鲜,也不用放葱,用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可蒸鱼的两个窍门蒸鱼时看是否熟了的窍门鱼的种做法小贴士大家, 鱼葱、姜、蒜、蒸鱼豉油简单又好吃的蒸鱼的做法步骤.把鱼内脏去除洗干净,把葱、姜、蒜切好备用.把洗好的鱼在上下身上划刀将姜丝放到划好的