自制凉粉做法揭秘！凉粉这么容易真的好么！

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【导语】科普一下，凉粉和凉皮虽仅仅一字之差，其原料也非粮食即杂豆，但其成分却有很大差别。

别看下面材料那么多，那些只是配料而已。

用料

绿豆淀粉200克水1000克黄瓜1根蒜蓉适量辣椒适量菜籽油适量辣椒面适量芝麻少许酱油适量陈醋适量白糖少许

自制凉粉的做法

首先准备绿豆淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6

取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中

调制出绿豆淀粉水

剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）

搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了（中途记得不断搅拌，粘稠的糊糊喷上来可是跟熔岩似的(#?Д?)）

煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时

这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油

烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入

分次加入会令辣椒味儿更香

最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖

当凉粉晾凉至足够时间，倒扣，duang的一下，一整个就能掉下来了

用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块

盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉

铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜

淋入调好的酱汁

小贴士

1.凉粉制作完全根据淘宝店主的操作方法，倒入淀粉水的时候记得将火调小并且快速搅拌，不然会产生疙瘩。

2.记得在容器涂油，然后倒扣时候duang的一下，完全不费力

3.其实那个凉粉刮子我也不是操作的很熟练，大家可以用自己精湛的刀工，切切切

4.没错，那个辣椒油是我家@墨七的独门秘方，详细步骤可以移步看她的哈！

5.至于为啥要在底部垫黄瓜丝～我看人家饭店也是这么干的，

自制凉粉做法揭秘!凉粉这么容易真的好么!声明:本文由入驻搜狐公众平台的作者撰写,除搜狐官方账号外,观点仅代表作者本人,不代表搜狐立场。【导语】科普一下,凉粉和,[专业]答案:准备材料:自制凉粉的做法.用份水先把淀粉溶化成水淀粉.锅中放份的水烧开,将调好的淀粉水慢慢倒入开水中.边更多关于自制凉粉做法揭秘!凉粉这么容易真的好么!的问题;;, 自制凉粉.综合评分人做过这道菜收藏惠妈妈凉粉这么容易真的好么!科普一下,凉粉和凉皮虽仅仅一字之差,其原料也非粮食即杂豆,但其成,婆婆做饭慢慢悠悠,动作总是舒缓随意,看婆婆做饭是一种很悠然的享受。而且,婆婆会做各种我觉得复杂的食物,凉皮,凉粉,烙,窝窝卷,等等等等。山西的面食,花样真是,答案提到:;;制取淀粉;-;冲制;-;切块[专业]答案:原料:淀粉、凉水和食用矾。淀粉和水的比例始终是:。凉粉制作作法:首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开,记住水倒入淀粉中后要马上搅拌,直到搅拌均匀为止,更多关于自制凉粉做法揭秘!凉粉这么容易真的好么!的问题;;, 自制凉粉做法揭秘!凉粉这么容易真的好么!:美食频道提供自制凉粉做法揭秘!凉粉这么容易真的好么!有关的信息,科普一下,凉粉和凉皮虽仅仅一字之差,其原料也非粮食即,、在淀粉种类的选择上,用过其他种类的淀粉,绿豆淀粉最好,在百度上知道绿豆淀粉的胶冻性能最好,是制作凉粉的最好原粉。、粉与水,试过不同比例,觉得绿豆淀粉, 任何的鱼肉都挡不住我对凉粉的喜爱,自制凉粉做法揭秘!--|阅:转:|分享简介凉粉这么容易真的好么!科普一下,凉粉和凉皮虽仅仅一字之差,,最佳答案:坚固不容易烂的做法原料:绿豆淀粉克,清水克,芝麻油,醋,生抽,辣椒油,糖,葱花,芝麻,黄瓜,胡萝卜做法:绿豆淀粉备用清水慢慢的加入绿豆更多关于自制凉粉做法揭秘!凉粉这么容易真的好么!的问题;;