猪肉饺子馅怎么调_猪肉饺子馅的配方及窍门

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在家调制猪肉饺子馅的时候如何做才好吃呢?其实这是有一定窍门的，下面聚餐网把在家做猪肉饺子馅怎么做好吃的窍门给大家讲解一下。这是陈妈多年的经验之谈哟。

猪肉饺子馅的调制的方法

原料:五花肉200克、花椒水50克、黄豆酱油25克、葱末20克、姜末20克、香油15克

1.新鲜的五花肉(肥瘦比例3：7)，剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时，选用黄豆酱油;

2.用浓一点的花椒水将肉馅充分搅拌均匀;

3.倒入黄豆酱油拦匀，最好静置一个小时以上再放入葱姜末、香油：

4.充分搅拌均匀即可。

猪肉饺子馅的做法技巧：

1、肉的比例可根据自己的口味而定，不可太肥也不可太瘦。最好在3：7或4：6之间;

2、温水浸泡花椒水，一般花椒与水的比例是：15：150。如果想急用也可以用开水煮，但水相应要多一点。但用温水浸泡的要比煮的感觉花椒味更鲜一些。

如何才能调制出鲜美而又健康的的饺子馅呢?这似乎是个“仁者见仁，智者见智”的问题，可谓一千个人就有一千个答案，没有统一的标准。以下是我们家特别喜欢的味道……

1.猪肉的选择。肉的质量与健康息息相关，肉的新鲜度也会直接影响到饺子的口感。我一般用放心肉，冷鲜或冷冻均可，但冷鲜肉比冷冻肉更好一些，没有腥味;

2.肥瘦的比例。应该根据家人的口味而定，但也要有个度，肥肉多了太腻，瘦肉多了馅发硬也不香。两个比例可选其一：4：6、3：7。我们家喜欢第二个瘦肉多一点的;

3.肉馅的形状：如果包水饺可以选择剁馅，将肉剁成碎末状;如果包蒸包可以选择切馅，将肉切成黄豆粒大小;

4.少用调味料：用调味料养肉馅，一定要适当，因为花椒、大料、桂皮之类的都属于热性食材，吃多了除了容易上火，还会影响肉馅的鲜度;

5.巧用花椒水：用泡好的花椒水养肉馅，不但能去除猪肉本身的腥味，还能让你吃出灌汤包的口感;

6.调料放置顺序：肉馅先用花椒水充分搅均，再倒上酱油养上几个小时，目的是让其充分去腥，让饺子有一种椒香的味道。包的时候再放上葱姜、香油拌均，目的是增加肉馅的新鲜度。将所有调味品一股脑进去搅拌的方法，口感上会打折扣;

7.巧用黄豆酱油：黄豆酱油不但营养价值比较高，调制的肉馅散发着淡淡的清香，有一种很特别的味道;

8.肉馅的保存：剁好的肉馅放花椒水搅拌均匀，再倒入酱油拌均，装入冷冻保鲜盒或保鲜袋，放入冰箱冷冻。等吃的时候，再入葱姜，否则肉馅有种怪怪的不新鲜的味道。

友情提示：

酱油本来就是咸的，因为个人口味比较淡所以没放盐，如果大家感觉太甜可以加少许盐拌均匀即可。

做猪肉饺子馅的时候很多都没想到花椒水是不错的选择，即有花椒的香味，又不会因吃到花椒而嘛嘴，非常不错的选择，见意大家试试。

最佳答案:饺子好不好吃,关键在于和饺子馅,味道要香,而且能出汤,这才算是上品。和饺子馅的原料很简单:肉馅(猪肉或牛肉),姜、葱、盐、醋、糖、味精、料酒。有更多关于猪肉饺子馅怎么调_猪肉饺子馅的配方及窍门的问题;;, 今天中国吃网菜谱大全就跟大家说说猪肉饺子馅怎么调,怎么样才能调出鲜嫩多汁、粘猪肉饺子馅的做法配方(约个饺子:饺子馅每个约克,饺子皮每个约克)饺子, 猪肉饺子馅怎么调好吃的配方公开时间:|浏览量:猪肉饺子馅的调制的方法原料:五花肉克、花椒水克、黄豆酱油克、葱末克、姜末,[专业]答案:、肉馅里要加少量油,尤其是肉馅比较瘦的时候,跟炒菜用量差不多就可以,　　二油酱油料酒等水状的调料要先加入,用力绞到肉馅稠稠的,这个是用来调更多关于猪肉饺子馅怎么调_猪肉饺子馅的配方及窍门的问题;;,调馅时如果感觉馅不够粘,可适量加点老汤沿一个方向多搅拌一会,充分吸收调味品,肉馅更鲜香。猪肉馅已经很香,无需加鸡精调味。向你推荐:猪肉的做法面粉的做法,告诉大家我在调饺子馅时的小窍门。.在选择肉时要新鲜,一般是肥三瘦七的肉为宜。如果不是回民,做牛、羊肉馅时,都要加肥猪肉,否则以麻油代替,这样作出来的,最佳答案:韭菜虾仁饺子馅材料:虾仁克,瘦猪肉克,鲜韭菜克,姜末适量,调味品适量。做法:、将瘦猪肉切成长宽.厘米的丁状,加上料酒、老抽酱油腌制更多关于猪肉饺子馅怎么调_猪肉饺子馅的配方及窍门的问题;;