馅饼面怎么和？馅饼面的做法图解_家常菜谱

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　　烙的馅饼非常好吃，方法也很简单，可是如何和馅饼面呢?很多人都在问我烙的馅饼为什么皮薄馅大不漏馅，但是他们做的馅饼皮又干又硬又厚呢?其实这是和面的方式不对，下面我们把烙馅饼面怎么和最好的方法分享给大家。

　　烙馅饼面的做法教程：

　　1、将面粉舀到大碗里。

　　2、打开水龙头，小小的水流，如图。

　　3、左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。

　　4、继续。不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。

　　5、直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了，如图所示。此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。

　　6、开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手，感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。也可以用4个筷子搅拌，会感觉省力。起初面团是不顺滑的，如图。

　　7、越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。碗边很干净。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和好了，如图。注意，整个过程是不需要用手的，只需要一双筷子。

　　8、此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，如图，亲们注意看这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。

　　9、案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。

　　10、　让整个面团粘上干粉。

　　11、切成剂子，就可以按照一般流程制作馅饼了。

　　12、呵呵，既然写到这，顺便写一下烙制过程吧。把每个剂子团成团。从四周往中间按就行。

　　13、将面团擀成薄片。

　　14、包上馅。可以是各种口味的馅，今天包的是萝卜猪肉馅。(萝卜猪肉馅的制作方法：1、萝卜擦丝，放入冷水锅，开火焯煮，不要盖盖子，让萝卜气尽情挥发。水滚开后再略煮片刻，捞出，过两遍冷水，罗卜晶莹如鱼翅。攥干水分，切成小粒。2、把罗卜粒和猪肉碎、植物油、生抽、姜末、葱花、盐搅拌在一起。)

　　15、像包包子那样。

　　16、准备好平底不粘锅，开小火。将包子褶子朝下放进锅里。

　　17、

　　看好，馅饼不是用擀面杖擀出来的，而是用手拍出来的。用并拢的手指轻压馅饼，使之变薄变大。尽量拍均匀。放心，不会露馅，因为皮很软，有弹性。注意手腕不要碰触锅沿，小心烫伤。

　　18、感觉饼皮略熟定型，翻面，能拍的话继续拍平一下，也可以借助硅胶铲压一压。盖上盖子，烙制。改中火。

　　19、　来回再翻一次，皮会渐渐发白。

　　20、七八成熟时，用刷子在饼上刷一层油。翻面。另一面也刷一层油，翻面。改大火，两面饼皮变白，出现金黄色麻点，而且饼鼓起，上下皮间离，饼就熟了。不想吃带油的，就干烙，直至饼金黄鼓起。

　　21、盛出。

　　22、看，皮薄馅大。香酥柔软。想吃酥皮的就现烙现吃，想吃皮更软的，就把烙好的饼摞到一起放。互相热气作用，就软了。

　　23、这一张是无油的，看这大馅，口感也很好，低热量，皮有韧劲，有嚼头。当然了，放油的更香。

　　24、再看看用这样的面团做出的韭菜鸡蛋馅饼，晶莹剔透。

　　25、看看这薄皮，像纸一样，可以看到里面的馅。

　　26、最后，祝亲们都能做出完美馅饼。

　　成品图：

　　烙馅饼面常见问题总结：

　　烙馅饼面能否用中筋面粉?

　　答：和馅饼用的面可以用中筋面粉，可是口感不如高筋面粉好吃。

　　烙馅饼面和时从四周往中间兜，就能轻易完成?

　　其实和面的方式不固定，只要能把干面粉全混合一起就ok了。

馅饼面的和法图解介绍烙的馅饼非常好吃,方法也很简单,可是如何和馅饼面呢?很多人都在问我烙的馅饼为什么皮薄馅大不漏馅,但是他们做的馅饼皮又干又硬又厚呢?,雪菜油渣黄鱼面的简单做法-鸡蛋炒面家常做法-扁豆焖面怎么做-打卤面怎么做-做虾仁炒面的方法步骤-蒸卤面的最正宗做法-,馅饼用手机查看这篇菜谱手机扫描右侧二维码,将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看(克面活入克水和克油),醒面小时以上,醒面的时间长一点,做出的饼,最佳答案:馅饼的做法:.豆芽菜择去尾巴,洗净。.开水焯一下捞出,不要过火。挤干水分。.豆芽菜切碎。.韭菜,木耳,面筋切碎。.粉丝泡好切碎,炒好更多关于馅饼面怎么和?馅饼面的做法图解_家常菜谱的问题;;,菜谱大全家常菜谱美食问答食谱分类健康食疗厨友排行用户搜索公告馅饼请问怎样和烙馅饼的面?谢谢!馅饼用什么水和,能又薄又软?大家好个位老师好, 哇哈哈馅饼好啦。小贴士,面和水和油的比例::.:.参照这个菜谱,大家做出作品上传你做的馅饼用面被大家加入到以下菜单中式馅饼全部菜单,家常菜谱手机菜谱所属分类:主食小吃油面馅饼家有桐宝张图片“做这个油面馅饼纯属偶然,面是昨天和好了的,今天早上从冰箱拿出来有些水气,又不想再加, 正宗轧面馅饼怎么做好吃?正宗轧面馅饼的家常菜做法有哪些?好豆网为您提供了正宗轧面馅饼的做法大全,配有非常详细图文步骤,菜鸟也能做出好味道。, 这一面就可以直接用铲子来再压扁一些(这个过程是为了将馅饼定型用滴).本菜谱的做法由苏小云编写,未经授权不得转载举报|打印