为何叫打卤面？ 正宗山西打卤面的做法

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材料：中筋面粉200克;水80-100克;黄花菜;香菇;鸡蛋;金针菇;海带;韭菜;葱;蒜;花椒(可不加);水淀粉;

山西打卤面做法和步骤

1将木耳、海带、黄花菜提前泡发，洗净用开水汆过，过凉水，然后切段。红烧肉切成细条;葱切马蹄、蒜切片、韭菜和金针菇切段。

2炒锅做油，先放葱蒜炒香，然后放红烧肉翻炒数下，到料酒、酱油和醋，依个人口味添加咸盐。然后放入黄花菜、香菇、金针菇、海带翻炒数下。

3在加入适量的凉水，水开后小火慢炖五分钟!调制水淀粉，勾芡，鸡蛋打碎，勾入锅内。韭菜放在卤上面。汤勺内倒入油，在放入几粒花椒，放置火炉上，等花椒变黑炸香，乘热倒在韭菜上即可。

4将面粉放入盆中，倒入清水，水不要一下子都倒进去。一边倒水，一边将四周的面粉与水混合，将面粉揉成团至没有干面粉，这时面团有些硬也不光滑，面团饧20分钟后揉一揉。

5再饧20分钟后，再揉一揉，面团就光滑啦!这样做出的面条很筋道!

6在面团上撒少许干面粉，用擀面杖将面团向四周擀开成片状。在面片上撒些面粉，折叠起来，切成自己喜欢的宽度，将切好的面条抖一抖，让面粉洒落下来这样煮面的水就不会很糊。

7面条下入开水锅中煮熟捞出，浇上卤汁。

深窗网美食频道提供正宗山西打卤面的做法为何叫打卤面?有关的信息,晋味打卤面就是山西打卤面,是深受山西人喜欢的一款面食。一起跟着小编来学学吧,提起打卤面,山西无人不知无人不晓,打卤面在山西有家常和经典两种做法。所谓家常经典打卤面也叫正宗山西风味打卤面,因制作时间之长,准备材料之丰富,只有在举办,更多的是自己买了,下了吃,但是很是很不一样的,今天给大家介绍的是正宗的山西打卤面,一起来看看我们山西人家是怎么做这道简单又好的面食的,也许你也会爱上它”, 已有人按照慧心荷韵提供的正宗山西风味打卤面的做法,学会了怎么做正宗山西风味打卤面。查看关于正宗山西风味打卤面的用料、步骤图、注意事项等信息,,()香菇、黑木耳、黄花用冷水发好,洗净,黄花去尾部硬根切寸段,木耳撕成适当小些的片,香菇挤干水分备用。()五花肉用清水焯一下,以去血水。锅加热清水煮肉块更多关于为何叫打卤面?,正宗山西打卤面的做法的问题;;,.用勺子舀着鸡蛋液,一勺一勺泼入锅中(慧心贴心提示:正宗山西风味打卤面往锅里倒入蛋花时,必须用勺子一勺勺泼入,蛋花才会均匀漂亮,这也是大师傅所赐方法),山西打卤面清粥小菜烘焙专家、晋菜专家山西人吃饭离不开面食,各种浇头的面条可以变着花样做来吃。今天的这道打卤面食材多样,营养丰富,做法简单,是山西人的