芝士是什么东西?芝士来源和用途讲解

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芝士英文名：Cheese(干酪)的一种音译。 在中国芝士又名奶酪、干酪。芝士主要由蛋白质、脂类等营养成分组成。下面对芝士的来源和用途做详细的介绍

芝士：是Cheese(干酪)的一种音译。芝士又名奶酪、干酪，也直译作起司，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。

芝士在美国有Cheesecake(酪饼-由干酪，蛋和糖等混合后焙制而成)。香港人把Cheese叫做芝士，这就像是美国人把豆腐叫做Toufu一样。在美国的华人很多，美国人又比较随和，就跟着华人叫了。美国文化是强势文化，对待外来文化比较宽容，能够兼容并蓄。

对于漂洋过海来到中国的“芝士”大部分人都是一知半解。也许是国人对芝士的认知实在太少，而导致不少笑话和尴尬。曾经看见有位女士拿着一盘蓝芝士大呼小叫：“你们这是什么五星级酒店啊，发了霉的芝士也敢给客人吃，都臭了!”实际上，蓝芝士正因有了这种霉香的味道而出名，成为芝士最高等级的货色。

当然，在芝士的大千世界里，从来就有喜欢和讨厌。跟榴莲有着异曲同工之妙，爱它的人都会爱之入骨，不少人都专门冲着芝士而投奔西餐馆或主题餐厅。如果你不习惯它的味道而放弃接触芝士，那将会错过很多叫人惊奇的味觉体验，只要你肯尝试，总有一款合适你的芝士味道。

芝士由淡到浓，味道分为三个等级，你可以慢慢尝试。首先是特软芝士，也叫作新鲜芝士，水分含量达到80%，质地很软，味道温和带有一点奶味。最有代表性的应该算是意大利名菜“水牛芝士伴番茄”，而女生为之若狂的“提拉米苏”就是用Mascarpone这种特软芝士做的。

如果已开始懂得欣赏芝士的风味，你就可以尝试一些发酵时间长一点，味道浓而带咸味的芝士。它的熟成在2到6个月，例如荷兰的红波芝士(Edam)和黄波芝士(Gouda)，意大利的果仁羊奶芝士(Fontina)和法国的山羊芝士(Goat)。

吃芝士的最高境界和享受是不“臭”不吃，发酵的时间越长，吃起来就越强悍，叫你嘴巴常有芝士味，荡气回肠。瑞士的安达文芝士(Emmenthal)和古老也芝士(Gruyere)，都是做三文治的好配角;而英国的切达芝士(Cheddar)，与牛肉汉堡最投契;吃意大利面的话，怎能少了帕马森芝士(Parmigiano Reggiano)。能当选三大最臭的芝士当属英国的斯提尔顿芝士(Stilton)、意大利的高贡佐拉芝士(Gorgonzola)和法国的罗克福芝士(Roquefort)了，对芝士风味情有独钟的人会欲罢不能，厌恶的则会逃之夭夭。

软硬奶酪在吃法上有所不同，但无论哪一种，吃的时候最好和饼干或面包一起吃，而且要配上红酒。如今，法国人吃奶酪的方法越来越多，既可把它弄碎了做汤或与面条拌食，也可切成小丁配沙拉。另外，吃奶酪也讲究季节。最佳时期应是三四月至十月或岁末，特别是秋季，此时奶酪的口感和口味都是最好的。

现在大家知道芝士是什么东西了吧，它是做蛋糕必备的材料哟。芝士的营养价值可是相当高的。

芝士又名奶酪、干酪,也直译作起司,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,除同牛奶一样,,最佳答案:芝士也可以直译作起司,它是指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清做成的浓缩式的乳制品。芝士的本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成的,芝士同更多关于芝士是什么东西?芝士来源和用途讲解的问题;;, 芝士是什么东西?芝士来源和用途讲解_芝士是什么:芝士英文名:(干酪)的一种音译。在中国芝士又名奶酪、干酪。芝士主要由蛋白质、脂类等营养成分,最佳答案:芝士是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体更多关于芝士是什么东西?芝士来源和用途讲解的问题;;,问题描述:什么是芝士?什么是慕思?什么是雪梅娘?什么是泡芙?[专业]答案:、芝士又名奶酪、干酪,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂更多关于芝士是什么东西?芝士来源和用途讲解的问题;;,最佳答案:其实芝士就是奶酪。芝士，乳酪，奶酪，起司，这些都是爱它的人们给它的称呼,这都是源于它的英文表达。奶酪的品种至今也是个令人费解的迷，连,小知识芝士蛋糕烘烤技巧奶油乳酪简介意大利的面包和奶酪孕期准妈妈补钙食谱:奶酪球奶酪知识介绍奶酪适用人群芝士是什么东西移动版.,, 芝士和奶酪有什么区别啊?它们是同一种食物吗?有什么历史来源啊?奶酪的英文是,所以“芝士”是其音译,而奶酪是意译。另外,法国人称它为, ▲左黄油,右奶酪两者的原料都是牛奶,两者都要加入某些东西培养独特风味。但区别我们吃普通披萨上的,淡黄色,超市有成品丝状也有固体块状,起拉丝作用。,[专业]答案:芝士又名奶酪、干酪,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,除同牛奶一样,含有丰富更多关于芝士是什么东西?芝士来源和用途讲解的问题;;