圆白菜怎么做好吃?炒圆白菜技巧

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圆白菜是最普通最家常的蔬菜，价格也相当的平民，再加上味道好容易烹调，几乎一年四季都有卖，所以很受一般家庭欢迎。圆白菜怎么做好吃呢？

一、选材

北京本地有一种长圆形的圆白菜，最适合做这道菜。就是下图中这种。

它和平时常见的圆白菜长得略有不同，不仅形状不够浑圆，叶片包得也不太紧实，有些松松散散的感觉，外层叶片的颜色也更绿一点，而里面的叶片则略微发黄。如果买菜时遇到长成这样的圆白菜，一定不要放过它，用它来做手撕圆白菜，是最佳的食材了。

二、备菜

手撕圆白菜，顾名思义就是要用手来撕，而不是用刀切。为什么撕比切更好呢，切菜时，菜刀会将菜的纤维横断切开，细胞破裂，菜中的水分流出，同时水溶性的营养素也会随之流失一些。维生素C和其他一些抗氧化的成分在空气中与金属接触后也容易加速氧化。

而用手撕菜，撕口通常会顺着菜的纹理来走，这样菜的断面比较少，水分和营养素的流失比较少，口感也更好。所以同样的圆白菜同样的烹调方法，手撕出来的会比菜刀切出来的味道更胜一筹，营养也保留得更好些。

三、调料

在炒的过程中，本来没有什么味道的圆白菜，用一些蒜和花椒来调味，再加上生抽的调和，会增色不少，使得素净的菜平添一些浓郁的韵味，却并不会觉得过分。

四、炒制时间

菜入锅后，翻炒时间不要长，因为一旦菜彻底塌软下去，就会失去清脆的口感，而变得绵软，所以炒至菜叶变软后就立即调入生抽，然后马上关火，再略翻炒几下就出锅，不使加热时间过长，就能保证炒出的菜味道口感均佳。

烹饪技巧、圆白菜最好用手撕成小块,并且最好提前沥干水分;、煸炒辣椒时一定要用小火,否则辣椒很容易变黑。炝炒圆白菜的版权归作者所有,没有作者本人的书面,圆白菜去百度百科了解食材;相关菜谱食材详情最近流行|做过数|评分圆白菜的相关菜单全部圆白菜圆白菜圆白菜炝炒圆白菜手剥圆白菜,圆白菜富含大量维生素,如果存放时间较长,维生素会大量破坏,所以做好先吃先买。卷心菜的烹饪小技巧急火快炒,损失维生素最少。做汤时,待汤煮开后加菜,煮,美食天下食材频道为您提供圆白菜的做法大全,圆白菜怎么做好吃,圆白菜的家常菜做法等最详细的图文介绍,让您轻松学做美味佳肴!,圆白菜的吃法有多种,今天要来说一种简单快捷而且非常好吃的做法--炝炒圆白菜。小窍门一、这个菜是一道很快速的菜,重点在于油温的掌握,每个步骤之间都是很,[专业]答案:种方法手撕包菜.原料:包菜一颗、蒜头几瓣、干椒-个.配料:猪油、陈醋、盐、鸡精,花椒大概粒左右.包菜撕成约×的小块.接着更多关于圆白菜怎么做好吃?炒圆白菜技巧的问题;;,素食记～包菜粉丝炒鸡蛋包菜也叫圆白菜,富含维生素,防衰老、抗氧化,能提高人体免疫力,预防感冒。包主料:干红椒小米椒,盐,食用油,大蒜,蚝油,干粉丝,鸡蛋,,里脊肉炒圆白菜点赞评论()-:田园辣椒炒圆白菜点赞圆白菜怎么做好吃圆白菜的营养价值圆白菜是什么菜生吃圆白菜有好处吗如何选购,素炒圆白菜的做法步骤圆白菜,白菜冼净切丝,锅里烧猪油,下入切好的白菜,炒片刻,调入陈醋和盐翻炒,待白菜炒熟时,关火。调入生抽,鸡精,出,最佳答案:步骤.圆白菜去帮,手撕成小片状,然后洗干净,沥干水分。把葱、姜、蒜切成末待用。.在锅内加适量油,放入干辣椒段、花椒炒香,再加葱、姜、蒜末更多关于圆白菜怎么做好吃?炒圆白菜技巧的问题;;