方法竟然这么简单！ 腊肠的做法

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【导语】过年还在买腊肠吗？可现在食品安全总令人担忧，真不如不如自己做，安全料足有心意。下面小编就为大家介绍一下这腊肠的家常做法，你会发现原来那么好吃的腊肠做起来竟这么简单！

食材：肥瘦4:6或者3:7的猪肉，生抽，盐，白砂糖，盐，白酒，红曲粉

第一步：

肥肉切丁备用。

第二步：

瘦肉切条，也可以切丁。

第三步：

肥瘦肉放在一起，加入所有调味料拌匀腌制几个小时。

第四步：

腌渍肠衣提前用清水洗净泡软。

第五步：

把肠衣的一端套在漏斗上。

第六步：

把腌好的肉塞到漏斗中得不说手真是万能的，我一开始不想弄脏手试着用筷子塞了一下真是慢，还是用手简单粗暴。

第七步：

塞一些肉就要捋一捋下面的肠衣把塞进去的肉捋顺~别堵在一个位置了。

第八步：

灌好以后用棉绳在中间截断扎好~首尾的肠衣打结。再用针在表面戳孔。

第九步：

挂起来在阴凉通风处晾晒~大约十几天吧~如果要长时间储存的话就经常拿出来再晒晒。

灌制香肠有讲究

肉选前肩不要五花肉

最适合灌腊香肠的猪肉部位是前肩，也叫做“前肘”，后肩或后肘也可以，肥瘦肉的比例应该是3：7。

不用料酒选白酒

腌肉时用酒可以去腥增香，这里面也有学问：

①高度白酒：大曲酒，去腥，味道香

②北方老酒：去腥，颜色深

③南方花雕：去腥，颜色浅

④葡萄酒：香气浓，颜色深

调料配比最重要

灌香肠时调料的配比最重要。以10斤肉为例，需要1.5-1.7两盐，白糖4-5两，高度白酒4-5两，其他的葱油、葱姜液和五香面根据自己的口味和需要添加即可。

北面通风处风干

风干香肠最讲究天气，最适宜风干香肠的日子是气温在15℃以下的晴天，湿度60%以下，最好挂在北面通风处，不要让太阳直射腊肠表面。

腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠点击此处添加图片说明衣经发酵、成熟干制成的肉制品,是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。,这个方法,主要就是利用干橘子皮包裹住腊肠,小火慢慢本菜谱的做法由食色空间编写,未经授权不蛋糕里面最简单也最难烤的就是戚风,戚风戚风有时真, 您的位置:天天美食;菜谱;简易自制腊肠的做法所需时间-分钟制作难度简单食材明细肥瘦这样做出来会有非常好看的油花儿~手感啊口感啊都很, 最后再把酱油味浸入肠内,这是借鉴了酱油肉、酱油鸡的做法,这样操作风干后更其制作过程也较简单,只要配料合适,其成品香辣糯嫩,鲜美可口,与香肠相比,显得, 做法:灌腊肠的猪肉要有肥有瘦,肥二瘦八(我自己喜欢肥三瘦七),瘦肉太多腊肠喜欢川味或其他风味的,找到适合的方子,按同样的方法做就可以咯!、腌制:将,自制腊肠更多做法评论()浏览()冬季自制腊肠午餐咸香白领一天,在好豆网上看见了网友发布的自制四川腊肠,特别有食欲,很想尝试做做。可是, 香肠(腊肠)配方及制作方法下面是芜湖香肠的具体灌制方法,供大家参考:调料:料酒克,葱姜各克,花椒粉克,盐克,味精克,香料(如图)克,,[百家号]作者:品老头