炒菜时少放油技巧 炒菜少用油的8个窍门

做美食除了好看好吃，还要营养健康，大家都知道油盐过量食用不健康，那么如何在控油的同时，还能做出美味的饭菜来呢?小编给你介绍8个窍门：

1、炒菜之后控油

把菜锅斜放2、3分钟，让菜里的油流出来，然后再装盘。青椒、豆角、荸荠、莴笋之类的蔬菜吸油较少，非常适合这种方法。

2、过油改为焯水

制作肉片的时候，可以用水焯法，也叫“飞水”，用沸水的温度把材料快速烫熟。因为肉类本身富含脂肪，只要加热迅速，就能做出口感柔嫩的肉片。飞水后食材表面有一层水，隔绝了油的渗入，口感会清爽很多。

3、凉拌菜后放油

凉拌菜最后放一勺香油或橄榄油，然后马上食用。这样油的香气可以有效散发出来，食物还没有来得及吸收油脂，这样吃凉拌菜摄入的油脂自然也就少了。

4、肉煮七成再炒

把肉煮到七成熟再切片炒，这样就不必为炒肉单独放一次油。炒菜时等到其他原料半熟时，再把肉片扔下去，不用额外加入脂肪，一样很香，不影响味道。同时，肉里面的油在煮的时候又出来一部分，肉里面的脂肪总量也减少了。

5、煲汤后去油脂

煲汤之后去掉上面的油脂。鸡、排骨、牛腩、骨头等炖煮后都会出油，做好后把上面的油脂撇出来。这样就能在喝汤时减少不少油脂的摄入。

6、用烤代替煎炸

用于煎炸的食材，也可以用烤箱烤或不粘锅烤熟食用。如超市出售的那种速冻调味肉块、肉排、鸡米花等，通常都建议回家后再油炸一次，其实用烤制的方法同样美味。把它放在烤箱里两面烤一下，香脆可口，而且脂肪含量能从油炸后的22%下降到8%以下。

7、炒烧菜改蒸煮

炒菜要少放油而好吃，实在是有点难度，直接换烹调方法要简单许多。比如把炒鸡蛋改成蒸蛋羹，只需几滴香油;把红烧鱼换成清蒸鱼，口感更为细腻。

8、少油多调味料

调味的时候，不能仅仅依靠油来得到香味，可以多用一些浓味的调料，比如制作蘸汁的时候放些葱、姜、蒜、辣椒碎和芥末油，蒸炖肉类时放点香菇、蘑菇增鲜，烤箱烤鱼时放点孜然、小茴香、花椒粉，即便少放一半油，味道也会很香。

炒菜少用油的个窍门--烹饪技巧做美食除了好看好吃,还要营养健康,大家把肉煮到七成熟再切片炒,这样就不必为炒肉单独放一次油。炒菜时等到其他原料, 香哈小编给你介绍个窍门:、炒菜之后控油把菜锅斜放、分钟,让菜里的油流出来,然后再装盘。青椒、豆角、荸荠、莴笋之类的蔬菜吸油较少,非常适合这种, 健康,人人都知道限盐限油的口号,多数家庭也都更加注意控制炒菜的用油量蘑菇增鲜,烤箱烤鱼时放点孜然、小茴香、花椒粉,即便少放一半油,味道也, 炒菜少用油个妙招作者:--字体:大小中国农业大学食品学院营养与这油炒菜致癌胜过地沟油炒菜时放一宝致癌物全跑光健康养生男性养生女性养生, 炒菜少用油的个妙招_预防医学_医药卫生_专业资料。炒菜少用油的个妙招蘑菇增鲜,烤箱烤鱼时放点孜然、小茴香、花椒粉,即便少放一半油,味道, 除了食肉较多外,炒菜时也会放入较多的食用油。外,用正确的锅炒菜也是少放油的一个小窍门。手机|疑工厂图泄出:位置未知, 在炒菜的时候最好是先把锅给烧热了再放油,这样就既可以达到热油的效果,同时还能达到爆炒的效果,一举两得。油的使用方法也很重要,炒菜时最好别让, 小编给你介绍个窍门:、炒菜之后控油把菜锅斜放、分钟,让菜里的油流出来,然后再装盘。青椒、豆角、荸荠、莴笋之类的蔬菜吸油较少,非常, 香哈小编给你介绍个窍门:、炒菜之后控油把菜锅斜放、分钟,让菜里的油流出来,然后再装盘。青椒、豆角、荸荠、莴笋之类的蔬菜吸油较少,非常适合这