这样做鸡肉很是麻辣鲜香 辣子鸡的正宗做法

鲜椒辣子鸡,怎么做鲜汤辣子鸡,川香辣子鸡,香酥辣子鸡,飘香辣子鸡,川香辣子鸡饭,冷鲜鸡肉品牌,谷物鸡肉麦鲜粥,新鲜鸡肉放冰箱冷藏

喜欢吃辣的朋友有很多，其实辣椒是一种很好的开胃的食材，使用它还能去除我们体内的湿气。辣子鸡是一道很有名的家常菜，它的味道很是香辣。朋友们想知道辣子鸡的做法及辣子鸡的家常做法吗?下面就为大家介绍辣子鸡的正宗做法。

鸡肉中含有很多的蛋白质，且它的肉质细嫩鲜美，辣椒含有的维生素c是很多的，所以辣子鸡还是一道很有营养的菜肴，下面就来为大家介绍几种它的做法。

做法一

材料

干辣椒20公克，鸡胸肉150公克，青椒60公克，姜10公克，葱2根，辣椒酱1大匙，酱油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，细砂糖1小匙，太白粉1/2小匙，水1小匙，太白粉1小匙，盐1/8小匙，蛋白1大匙。

做法

1.将准备好的适量的鸡肉清洗干净，然后将其切成小丁放入一干净的容器中，再在里面放入以上的调味材料腌制，腌渍约2分钟备用。

2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片，备用。

3.将所有调味料调匀成兑汁备用。

4.热锅，倒入2大匙沙拉油，加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用

5.另热一锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁，以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。

做法二

原料

鸡腿一只，辣皮子，辣椒，葱，姜，蒜，砂糖，料酒，老抽，盐，鸡精。

做法

先将鸡腿肉切块焯水，去除水上浮沫，捞出待用。

炒锅放少许油，放入葱、姜炒香，放入鸡块翻炒2分钟，加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒，放入少量水烧开，转小火炖5分钟，转大火放入青椒，翻炒收汁。

放入盐、鸡精调味，即可出锅。

做法三

材料

整鸡1只或鸡腿1盒，花椒和干辣椒(1：40)，葱，熟芝麻，姜，蒜，盐，味精，料酒，食用油，白糖。

做法

1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后，放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用，干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。

2、锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块。

炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。

小诀窍

1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

2、炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的。

因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。

3、炸鸡用的油一定要烧得很热,，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了。

那就真的是干了，一团死肉，很难吃，完全没口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。

做法四

材料

鸡，干辣椒，花椒，啤洒，油。

做法

1.锅中放油，烧热之后，将鸡锅煎一下。

2.将鸡盛出后，放油加入干辣椒和花椒炒香后，再加入鸡块翻炒，并喷入少量的啤洒，将其炒干之后，即可盛出。

做法五

材料

适量的酱油，鸡肉，料酒，盐，花胡椒，淀粉，葱蒜姜。

做法

1、把鸡肉切成小块，然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时。

2、把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。

3、把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。

4、重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒、麻椒和辣椒翻炒。

5、炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了。

6、临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了

做法六

主料

鸡琵琶腿2只(500克)、干辣椒50克、花椒30克。

辅料

胡椒粉1茶匙(5克)、盐3克、糖5克、酱油15毫升、料酒15毫升、葱2段、姜3片、蒜4瓣。

做法

1、鸡腿肉切成3厘米见方的块，用胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟。辣椒切碎。葱姜蒜切末。

盐一次放足，辣椒切碎可以使辣味充分的挥发出来。添加胡椒粉可以使辛辣味道更丰富。为了更如味，可以把鸡块切得小一些。

2、油锅烧热至八成热(手掌置于油面上可以感觉到明显的热气)，放入鸡块炸至表面金黄盛出备用。

油温要高一些，炸出的鸡块才会外焦里嫩。鸡块下锅后，要不停地翻动以免粘锅，最好用有不粘锅涂层的锅炸制。

如果油温过热鸡块表面很快金黄，可以关成中火继续炸到鸡块熟透，但炸制时间不要太长，时间太长里面肉质就不鲜嫩了。

3、锅洗净油锅加热至六成(手掌置于油面上感觉有热气)，葱姜蒜末爆香后，放入辣椒，花椒炸出香味至微微变色。

油温控制到不要太高，油温太高辣椒、花椒未炸出香味就已经焦糊。

放入辣椒、花椒后，可以关成中火，慢慢将辣椒，花椒炸出香味。辣椒、花椒微微变色就好，变成黑色，影响成品的色泽。

4、放入炸好的鸡块，加酱油、糖、鸡粉翻炒均匀，洒上青葱出锅即可。

结语：以上就是为大家介绍的辣子鸡的正宗做法的内容。看过文章大家就都知道辣子鸡是怎样制作的了吧，这道菜口味很丰富，且很是鲜辣十足，文章中介绍的做法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。

辣子鸡的正宗做法这样做鸡肉很是麻辣鲜香()来源:舌尖上的美食|整鸡只或鸡腿盒,花椒和干辣椒(:),葱,熟芝麻,姜,蒜,盐,味精, 枣庄辣子鸡正宗做法_电子电路_工程科技_专业资料。枣庄辣子鸡正宗做法适宜年龄、用散养本地鸡,味道鲜香,即使麻辣也掩盖不了鸡肉的香味。、花椒, 扫一扫边看边做更方便收藏取消收藏修改标签糖麻辣鲜香【辣子鸡】的做法视频小贴士辣子鸡,辣子学徒小玉米腌制鸡腿肉的时候盐放的有点多,, 这样做出来的辣子鸡,外焦里嫩麻辣鲜香,真过瘾!--|阅:转:|鸡腿的做法大全,太诱人了[图片]最家常菜二、鸡肉、兔肉类口水鸡的做法,天前;-;辣子鸡最新做法:学起来很简单,麻辣鲜香味道比饭店里的都好:明天咱吃啥?关注(微信公众号:)每天推荐不同美味辣子鸡味道火辣,鸡肉香韧有嚼劲,是很, 正宗四川家常辣子鸡做法,辣子鸡,是一道以四川麻辣菜系为主的经典之作,以鸡为主料,加上葱,蒜,姜,干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,不仅色香味,[百家号]作者:球球范娱常识, 麻辣鲜香,还有就是辣椒会将鸡全部盖住,吃的时候里面寻找鸡肉,扎鸡肉的时候油要烧热,这样外面焦酥*辣子鸡丁怎么做*辣子鸡的家常做法上,爱吃辣椒,也就爱上了重庆辣子鸡,重庆辣子鸡的特点是在一堆红通通的辣椒里面夹杂著香脆鲜辣的鸡丁,外酥里嫩的鸡肉,是一道不错的下酒菜。这麻辣鲜香的鸡丁可以,辣子鸡:重庆辣子鸡是一道色香味俱全的汉族名肴,属于川菜系或重庆菜。将鸡块炸至外焦内酥,与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成,成菜色泽红润,麻辣鲜香,酥香