正宗的糖醋丸子是怎么做的

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这道传统正宗糖醋丸子那可是番茄汁永远无法超越的味道！做法虽然简单，可也是需要用心。这道菜所介绍的糖醋汁也是百搭的哦！有了它什么糖醋排骨、糖醋鱼都是手到擒来的。

猪肉馅儿300克(肥瘦比例3：7或2：8)盐2克、味精2克、生抽30ml、老抽1勺、胡椒粉少许、葱姜末适量、白糖5汤匙、醋5汤匙、蒜末少许、水淀粉少许。

步骤方法

这样的大小一口一个刚刚好，甜而不腻的口感，简单的做法，绝对的开胃又省时间!

1、我们先做肉馅，先做100ml葱姜水，多一些的葱姜末加150ml清水揉捏出葱姜汁液，将葱姜末过滤掉只用水。然后再取点葱姜切末备用。

2、肉馅放进稍微大点的容器里，加入葱姜末，盐2克，味精2克，生抽30ml，老抽1勺，胡椒粉少许，再把事先准备好的葱姜水分两次加入肉馅中，按一个方向快速搅打，最后加点香油就可以了。

3、肉馅做好后，做成丸子放进干面粉里;搓圆放在盘子里备用。

4、在锅里加入适量的植物油，这里要稍微多放一点，待油温热后，将肉丸子下锅，炸至表面浅黄时盛出来控掉油。

5、准备好一些蒜末，蒜末尽量切碎。准备好糖、醋、水淀粉和水。另起锅，盛入半勺油，冷油下白糖；中小火，慢慢搅至白糖融化至下图状态时将醋迅速倒入锅中，锅里会一下子沸腾起来，此时，迅速将白开水倒入锅中。

6、待糖完全融化，可以尝一下味道，再根据你喜欢的酸甜度适当调整，加糖或醋。味道尝好以后，淋入少许水淀粉，水淀粉一定要一点一点的调进去，先调一小勺进去，搅开了之后看看汤的浓度，不够的话再调，芡汁一定要薄，太浓了像浆糊影响口感。

7、最后，再把开始炸好的肉丸倒入锅中快速翻炒两下出锅就可以了。

看看这一个个可爱的丸子，是不是食指大动呢？

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