小朋友吃了长个 家常菜猪尾巴的各种做法

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猪尾巴可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。下面给大家简述猪尾巴的几种家常做法，不会的来学学。

酱烧猪尾

主料：猪尾巴500g、青蒜30g

辅料：拌饭酱15ml、蚝油15ml、白砂糖10g、生抽15ml、料酒15ml、大蒜10g、姜10g、红辣椒20g

步骤

1.把所有材料准备好。

2.猪尾巴洗干净，切件。

3.锅中煮开水，放进猪尾巴大火煮开继续煮3分钟左右。

4.取出，用流动的清水冲去污血和浮沫，沥干水分备用。

5.青蒜洗干净，切段，红辣椒洗干净，切小块。

6.蒜瓣、姜去皮，用刀背轻轻拍一下。

7.拌饭酱、蚝油、生抽、砂糖混合拌匀，调成汁备用。

8.热锅下油，油烧6成热时，下蒜瓣、姜，中小火爆香，加入沥干水分的猪尾。

9.翻炒，炒至干爽，表面有点呈金黄色时，加入料酒。10.快手翻炒均匀，加入调好的拌饭酱汁。

11.翻手均匀后加入没过猪尾的清水。

12.大火煮开后，翻炒几下，盖上锅盖，中小火焖至收汁。加入青蒜段。

13.加入红辣椒，翻炒断生即可装碟。

14.拌饭酱、蚝油、生抽已有咸味，出锅前试试味，不够味的适当加点盐，翻炒均匀就可以了。

小贴士：

1、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于猪腥味的散发。

2、调料中的材料份量可按个人口味增减，喜欢吃辣的还可以加点干辣椒，这样也挺好吃。

红豆莲藕猪尾汤

主料：猪尾巴1支、莲藕150g、红豆150g

辅料：香菜适量、盐适量

步骤

1.将红豆洗净，用清水浸泡4个小时左右

2.莲藕去皮，切滚刀状

3.猪尾巴剁好，洗净，凉水入锅

4.焯水

5.焯过水的猪尾巴用水洗净，倒入高压锅内

6.加入莲藕

7.加入红豆，一次性注入清水

8.高压锅，大火煮至出气

9.改中小火煲25分钟左右

10.揭盖，可见各种食材软烂，加入适量的盐调味

11.适量的香菜点缀

12.美美享受冬日里的温暖小贴士1.猪尾巴焯水后要用清水洗干净。

2.红豆比较难熟，所以事先要浸泡4个小时左右。

萝卜玉米猪尾汤

主料：猪尾巴400g、玉米250g、白萝卜150g

辅料：油适量、盐适量

步骤

1.准备好食材：猪尾巴剁好洗净、玉米去皮洗净、白萝卜去皮，洗净切成丝

2.玉米切大块

3.锅内烧热水

4.放入猪尾焯水

5.焯过水的猪尾巴洗净，和玉米一起放到高压锅内

6.一次性加入清水

7.盖锅盖，大火煮开出气后，改中小火煲30分钟左右

8.揭盖可见汤奶白，捞去浮油

9.加入萝卜丝，开大火

10.不盖锅，煮5分钟左右

11.加入适量的盐

12.美美开吃啦小贴士1、猪尾煮出来的汤，油略微多，最好捞去浮油。

2.至少要煲30分钟以上，中小火，猪尾才会软烂。

胡萝卜炖猪尾

主料：猪尾巴340g、胡萝卜600g

辅料：食油15g、老抽10g、生抽12g、生姜10g、蒜瓣15g、干红椒3g、八角4g、香菜15g

步骤

1.准备好猪尾巴，洗净、焯水、除尽细小绒毛。

2.准备好胡萝卜。

3.胡萝卜洗净，切滚刀块备用。

4.准备好八角、香菜、生姜、蒜瓣、干红椒。

5.猪尾巴切小段;香菜洗净切段;生姜切片;蒜拍破;干红椒剪成小段备用。

6.锅中油热，爆香姜蒜。

7.倒入干红椒，炒出香味。

8.倒入猪尾巴，炒匀。

9.加入老抽，炒匀上色。

10.倒入胡萝卜，加入适量冷水;大火煮开，小火炖煮15分钟。

11.淋入生抽调好味，炒匀。

12.倒入香菜，炒匀。转入干锅，可用酒精炉加热食用。

小贴士1、胡萝卜素和维A都是脂溶性物质，和肉类一起炖煮，利于营养吸收。

2、猪尾巴富含胶质，边加热食用口感较软滑。

3、用生抽调味正合适，没有另加盐。

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