夏日绝佳下饭凉菜 剔骨肉拌茄子的做法

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每每说起茄子，我脑海中都会浮现出一个画面——一小块菜地上种了些蔬菜，有萝卜，有西红柿，有生菜，还有一竖排茄子。它们都齐刷刷的向着太阳的方向生长，都散发着生机勃勃的绿色，嫩绿，深绿，紫中带绿。有一个扎了俩小辫儿的小姑娘蹲在那几株紫中带绿的茄子旁，挑选着成熟的、紫油油的大茄子。仔细用剪子剪下来，放在小篓子里。

是呀，画面里的小姑娘就是我。小时候住的地方有一小片菜地，而我最爱的就采摘的快乐。现如今是没有这个条件了，幢幢高楼大厦群立，只能从夹缝里看到蓝天与太阳。

我从小就爱吃茄子，炸茄子、炖茄子、拌茄子。提起拌茄子，最适合在夏天吃。大蒜加盐捣成泥，加点儿生抽，再点些香油，和蒸烂的茄子一拌，再配上一碗绿豆稀饭，开胃、解暑、下饭。

最高温度已经达到30℃，蒜泥拌茄子就频繁的出现在餐桌上。前几天在一家有特色的菜馆子吃了一道剔骨肉拌茄子，瞬间就爱上了这道菜。咸鲜又开胃，整道菜都被我霸占。我是不怕吃大蒜大葱的妹子，即便是满嘴的蒜臭味儿，只要对味对口，统统接受。

剔骨肉，猪小腿骨上附着的一块肉，说白了就是附着在骨头上的一小块腱子肉。市场上不多见这种肉，碰到就要买，因为它肥肉不多，还带着一点儿筋，炖好之后非常嫩，口感很好。我一般都会将他白炖之后蘸料吃，很好吃，可以试一试。

剔骨肉拌茄子

【材料】

剔骨肉300g（带骨头）

茄子500g

大蒜5瓣

盐1茶匙

油少许

糖1茶匙

生抽3-4勺

香油1茶匙

清水适量

【做法】

1.剔骨肉洗净放入锅内，注入清水要没过肉；

2.大火煮开盖锅盖转小火慢炖1-1.5小时，直至肉离骨，室温放凉待用；

3.茄子洗净切成条，加入1茶匙盐腌30分钟；

4.将腌软的茄子条用双手将其挤出水份；

5.锅加少许油，将茄子条放入锅中煎至两面焦黄取出；

6.大蒜去皮捣成泥；

7.蒜泥加入生抽、糖、香油调匀；

8.剔骨肉撕成粗条，加入步骤7的料汁拌匀；

9.将步骤8的剔骨肉与料汁加入茄子条内，拌匀即可。

初夏里开胃下饭的绝味小凉菜【剔骨肉拌茄子】(--::)清水适量【做法】.剔骨肉洗净放,剔骨肉拌茄子一家有特色的菜馆子的招牌菜,吃到嘴里咸鲜又开胃,非常爽口。与是我就把这个做法学会了,制作时候一定要把剔骨肉煮的骨肉分离,这样做出来才更加好吃。, 【骄阳】剔骨肉凉拌茄条:炎夏滋补开胃的凉拌菜下入处理好的茄条,小火煎至茄条微黄,盛出茄条;潘潘猫的乐生活热爱美食,喜欢做好吃的东西给自己、, 剔骨肉拌茄子做法】.剔骨肉洗净放入锅内,注入清水要没过肉;.大火煮开盖锅盖转小火慢炖-.小时,直至肉离骨,室温放凉待用;.茄子洗净切成条,加入茶, 、将煎好的茄条与剔骨肉、调料汁混合,搅拌均匀,入味即可食用。炎夏滋补开胃的凉拌菜,荤素都有了。分享到:编辑:李艾迪来源:搜狐吃喝页面, 【导读】每逢茄子上市的季节,家里的茄子都多到根本吃不完,妈妈最爱的就是油炸茄子,金黄金黄的,今天为你推荐剔骨肉拌茄子,茄子吸收了肉的清香味,不油腻,清爽,鲜,无论下酒还是送饭,都是当仁不让的夏季好凉菜和剔骨肉一起凉拌,那就是“拍”的最好吃。标签家常做法-怎样做凉拌茄子-做菠菜拌, 剔骨肉家里会用来炖菜或调些凉菜吃,剔过肉的骨头又被扔到锅里继续熬汤。一锅拌豆腐丝炒槐花饭蒸杨树花槐花鸡蛋饼每周菜谱人气指数榜广式蛋黄, 凉拌茄子凉拌手撕茄子不错的下饭凉拌菜备用吧小小吃货一枚年月日发布烹饪创意美食影评生活热播榜日榜周榜月榜, 鲜,无论下酒还是送饭,都是当仁不让的夏季好凉菜【清凉夏日】剔骨肉拍黄瓜:荤素搭配清爽过瘾的盛夏凉菜注意排骨要密封冷藏保存,如果不是当天煮的排骨,凉拌