春天吃什么菜?4种蔬菜有利于春天保健养生

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俗话说，一年之计在于春，你是否也为自己春天的饮食做好计划了呢?以下4种蔬菜有利于春天保健养生，应该多吃。

1、豆芽防口干唇燥症状。

春天气候干燥，容易出现口干唇燥等口角炎症状，而豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择。无论是黄豆芽还是绿豆芽，跟原豆相比，它们的维生素含量增加，矿物质利用率提高，并且蛋白质和多糖更易吸收。从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。豆芽的食用方法有很多，可焯水后凉拌，也可做汤，还可用来涮火锅。

干煸黄豆芽

主料：黄豆芽350克

辅料：韭菜1小把

调料：食盐5克、姜3片、料酒1勺、辣椒粉1勺、植物油适量

干煸黄豆芽的做法1.准备好原料，洗干净，豆芽去掉根须，韭菜切断儿

2.锅中不放油，烧热锅，直接放黄豆芽小火干煸

3.当黄豆芽变软时，盛出备用

4.锅中放油，油热后放入姜丝爆香

5.放入辣椒粉小火炒香

6.放入黄豆芽继续翻炒

7.放入韭菜段翻炒，再放入盐调味

8.最后烹入一点料酒，去一下黄豆芽的豆醒味

2、荠菜能补钙。

眼下，虽然还没真正回暖，但最耐严寒的荠菜却已经上市了。荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。荠菜还有一定药用价值，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。荠菜可以用来做馅，也可焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等。

荠菜春笋

主料：春笋半个、荠菜300克

调料：食盐1茶匙、红尖椒2个、植物油适量、水适量、干煸黄豆芽

荠菜春笋的做法1.准备好原材料

2.春笋切成片， 放入冷水中焯一下后捞出

3.开水中加入适量的盐和几滴油

4.将荠菜放入开水中焯一下捞出，焯过的荠菜切成碎

5.烧热锅， 放入适量的油， 下入焯过水的春笋翻炒

6.翻炒几下后加入少量的水煮一下

7.水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒

8.出锅前加入适量的盐调味，盛入盘中

3、莴笋抗过敏。

莴笋又叫“春菜”，是最适合春季吃的蔬菜之一。莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。日本研究发现，莴笋中的某种物质可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎，能够缓解过敏病人的痛苦。莴笋可以用来凉拌、烧、炒，还能加工腌制酱菜、泡菜等。

莴笋丝炒鸡蛋

主料：莴笋1根、鸡蛋2个

辅料：彩椒2个

调料：食盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、蒜2瓣、植物油1汤匙

莴笋丝炒鸡蛋的做法：

1.莴笋切细丝，鸡蛋磕入碗中，划散备用

2.锅里放水，加入一勺盐，一点植物油，烧开，放入莴笋丝，焯水捞出

3.炒锅放植物油，下入鸡蛋，炒鸡蛋碎，盛出备用

4.炒锅重新放植物油，放入蒜片，爆香，下莴笋丝鸡蛋，再放盐、鸡精，翻炒几下，盛出上桌，放彩椒丝点缀

4、韭菜提高抵抗力。

韭菜虽然一年四季都可食用，但以初春时节品质最佳。韭菜富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生，故有“洗肠草”之称。韭菜性温，因而在春季吃可以固阳气，提高人的免疫力，特别是平日手脚冰凉的人不妨多食用韭菜。韭菜的吃法很多，韭菜炒鸡蛋，或者韭菜炒瘦猪肉都是不错的选择，但并不是所有人都适合吃韭菜，口舌生疮、咽干喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。

韭菜银芽

主料：韭菜150克、绿豆芽350克

调料：食盐2克、鸡粉2克、生抽10毫升、米醋5毫升、植物油30毫升、水适量白糖5克

韭菜银芽的做法1.韭菜摘洗干净，沥干水分，切成长段

2.绿豆芽淘洗干净，放入开水中焯烫1分钟，捞出沥干水分

3.锅内倒入植物油，烧至七成热，倒入沥干水分的绿豆芽，煸炒至豆芽稍软，放入韭菜段

4.待韭菜也变软，调入盐、生抽、米醋、糖和鸡粉，翻炒均匀即可

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